なかさん
どうも、野菜ソムリエのなかさんです。今回は「ブリのソテー赤ワインソースかけ」のレシピを紹介します！
今日はブリを焼いて、赤ワインソースを添えてフレンチ風味の魚レシピを紹介します。
赤ワインの量を多くしていませんので、お子様も喜んで食べてくれるレシピになっています＾＾。
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使用食材
今回のレシピに使用している食材はこちらです。
使用食材
- ブリ・・2切れ
- 塩胡椒・・少々
- ルッコラ・・適量
- ニンニク・・1片
赤ワインソース
- 赤ワイン・・大さじ4
- 醤油・・大さじ2
- みりん・・大さじ2
- 赤味噌・・小さじ1/2
ブリのソテー赤ワインソースのレシピ手順はこちら
レシピ手順
- ブリに塩をまぶし10分放置する。
- 水分を拭き取り、胡椒をまぶす。
- 赤ワインソース（赤ワイン・・大さじ4、醤油・・大さじ2、みりん・・大さじ2、赤味噌・・小さじ1/2）を作る。
- フライパンでニンニクを炒め香りを出す。ブリを両面焼く。
- 赤ワインソースを煮詰める。
- お皿に盛って完成。
手順1：ブリに塩をまぶし10分放置する
ブリに塩をまぶします。
この状態で10分放置します。
手順2：水分を拭き取り、胡椒をまぶす
10分放置すると、ブリから水分（臭み）が出ているのでしっかり拭き取ります。
水分を拭き取ったら胡椒をまぶします。
手順3：赤ワインソースを作る
カップに赤ワインを大さじ4・醤油を大さじ2・みりんを大さじ2・味噌を小さじ1/2入れます。
味噌が溶けるようにしっかり混ぜてください！
手順4：フライパンでニンニクを炒め香りを出す。ブリを両面焼く
フライパンに、潰したニンニク1片を入れ、油に香りをつけます。
香りが出たらニンニクを取り出し、ブリを両面焼きます。
両面に焼き色がついたら、取り出してください＾＾。
手順5：赤ワインソースを煮詰める
フライパンに残った余計な油を拭き取り、赤ワインソースを煮詰めます。
フライパンには魚から旨味がついているので、ヘラでこそぎ取りながら煮詰めてください。
なかさん
魚だけでなく、お肉をソテーした際もフライパンに旨味が残っています。こそぎ取りながらソースを作ると美味しくできますよ＾＾。
ソテーした後、旨味をこそげ取ると美味しいソースになります。
手順6：お皿に盛って完成
お皿に赤ワインソースをかけます。
その上にブリをのせてください。
最後に、ルッコラを添えて完成です＾＾。
もし、ルッコラがなければ、ベビーリーフやレタスでも大丈夫です。
難しい食材は一切使いません。
このレシピで「フライパンから旨味をこそげ取る」感覚を得ると、料理が一段と美味しくなりますよ＾＾。
ぜひ参考に作っていただけると嬉しいです！
