なかさん
どうも、野菜ソムリエのなかさんです。今回は、「こってり鯖の照り焼き」のレシピ紹介です!
生臭いイメージのある鯖を、酒やみりん・醤油で「照り焼き」にして生臭さの少ない鯖に仕上げました^^。
なかさん
生鯖は値段も安いので、家計も大助かりです!
ごはんにぴったりな味付けなので、ごはんに乗せて丼にしてもいいですね。
動画でレシピを確認する方はこちら
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使用食材
使用食材はこちらです。
使用食材
- 生鯖・・半身2枚
- 万能ねぎ・・適量
照りだれ
- 醤油・・大さじ2
- 酒・・大さじ1
- みりん・・大さじ1
- 砂糖・・大さじ1
鯖の照り焼きのレシピ手順を紹介!
鯖の照り焼きの手順はこちらです。
レシピの手順
- 醤油・酒・みりん・砂糖で「照りだれ」を作る。
- 鯖の骨を抜き、食べやすい大きさに削ぎ切りする。
- 鯖を焼き、照りだれを絡める。片栗粉でとろみをつける。
- 鯖の照り焼きを皿に盛り、万能ネギを散らして完成。
手順1:醤油・酒・みりん・砂糖で「照りだれ」を作る
醤油を大さじ2・酒を大さじ1・みりんを大さじ1・砂糖を大さじ1を入れて「照りだれ」を作ります。
![醤油を大さじ2](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/f4ecdc62b799aba74c8458ecaa982629.png)
![酒を大さじ1](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/5b369bb37ab4ace318576746ad0db0c8.png)
![砂糖を大さじ1](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/634621d4b1b1b2095bc28bf416a7bee0.png)
砂糖がタレに混ざるように、しっかり混ぜてください^^。
手順2:鯖の骨を抜き、食べやすい大きさに削ぎ切りする。
鯖は骨が太いので、しっかり取り除くようにしてください。
まず、腹に太い骨があるので切り取ってください。
![鯖の骨を抜く](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/9deb5645a6ff464774335efd5310b332.jpg)
![鯖の骨を抜く](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/8ef61e27f6e39f08ea71355dc2cd5cb6.png)
その後、鯖の真ん中の血合いに骨があるので、一本一本抜いていきます。
![血合いにある骨を抜く](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/99f08bca6e62920bebe87f7f00fc7d2f.png)
なかさん
面倒ですが、食感に関わる部分なので出来るだけ残しがないようにしましょう!
あとは、食べやすい大きさに削ぎ切りしてください。
![食べやすい大きさに削ぎ切りする](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/d4e4e84d2db2e82b279546193dfb84f9.png)
手順3:鯖を焼き、照りだれを絡める。片栗粉でとろみをつける
鯖を中火で焼き、中まで火を通してください。
![鯖を中火で焼き、中まで火を通してください。](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/ba47098c496625584891363e565cf61b.png)
火が通ったら照りだれをかけ、鯖に絡めてください。
![照りだれを絡める](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/926871bc5b8aa765e5818705ebe00ad0.png)
鯖に照りだれの色が染みてきたら、片栗粉でとろみをつけます。
![片栗粉を入れてとろみをつける](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/67b207f0602a1fbdc755771b8989f4fd.png)
手順4:皿に鯖の照り焼きを盛り、万能ネギを散らして完成
皿に照り焼きを盛ります。
![皿に照り焼きを盛ります。](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/cdd7833f7e0e5b50e58198c3473b0a3e.png)
最後に、鯖の上に万能ネギを散らしたら完成です^^。
![鯖の上に万能ネギを散らしたら完成](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/67c8cdd6152dce758485860e3dda92e8.png)
![鯖の照り焼きの完成](https://recipe.yasaioisii.net/wp-content/uploads/2019/09/IMG_0247.jpg)
鯖の照り焼きは、「子供が喜ぶ」ごはんがガツガツ進むおかずです。ぜひ作ってみてください!